浜勝 生ドレッシングの作り方(完全版)

先日、代休をとった夫と浜勝(とんかつ専門店)で昼食をとりました。
とんかつ定食各種が千数百円(私の生息地ではハイプライス外食屋に属する)の浜勝に来たのって一体何年ぶりだよ!ジュード・ロウに似た当時の恋人高橋君と来た以来だから22年ぶりじゃないか!と脳内で思い出に浸りつつキャベツを口に入れたところ・・・

私「ワオ!このドレッシングおいしい!!」
夫「ね、おいしいよね。でもこれってバーミックスでガーっとやって作れそうやね」
私「トライしてみよっか。原材料をメモしなきゃ」と浜勝ドレッシングのボトル裏を見たんですが原材料表示ラベルがありません。
夫「テーブルに置いてあるヤツは原材料ラベルを貼らなくてもいいのかもね。販売してるみたいだから買って帰る?」
私「ちょ、132ml(少ない)で540円(高い)もするよぉ?ネットにドレッシングの画像上げてる人絶対いるって。原材料が写ってるかも」

と調べたところ、浜勝特製生ドレッシングの全貌画像をアップしてあるブログ発見。
その画像によりますと、原材料欄には
食用植物油脂、醸造酢(穀物酢、黒米酢)、りんご、人参、しょうゆ、玉ねぎ、三温糖、発酵調味料、食塩、調味料(アミノ酸)
と表示されています。
皆さん、家庭科で習いましたよね?原材料のラベルの見方。
そうです。ラベルには材料の分量が多い順に記載されてあるんです。

では早速そのルールに従って、材料の分量を決めて製作に着手しましょう。
まずは材料。黒酢はマルキョウでも以下のように高価格なので前回のレシピには使用しませんでしたが、
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なんと西鉄ストアのCGCブランドのものが250円くらいで売っていたので、今回は黒酢を配合し「完全版レシピ」として再公開いたします。

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分量
・キャノーラ油 70cc(オサレにオリーブオイルなんか使うと別物になります)
・醸造酢 60cc(穀物酢50黒酢10※黒酢ない場合穀物酢60で)
・りんご 50g
・にんじん 50g
・しょうゆ 40cc
・玉ねぎ 40g
・三温糖 10g(砂糖は酸味を調整するキモ。お好みにより調整下さい)
・みりん(発酵調味料)小匙1/2
・塩 小匙1/2弱
・味の素 ひとふり

材料が揃ったら、レッツ3ステップ調理!

1.バーミックスですりつぶし&撹拌しやすいように、材料を縦長い容器に入れる。

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野菜類はあらかじめ小さく切っておく。(前回人参の粒感が残ったので本物に近づけるべく人参は手ですりおろした)

2.次にバーミックスの準備。バーミックスは金持ちしか持ってないアイテムだけど、お宅にあるコイズミとかテスコムとかツインバードの亜流ハンディフードプロセッサーでもオッケー。(AHFPって略すのかナ?)

出番が久しぶりすぎて蜘蛛の巣が張られてるバーミックス頭部。
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確認できますかな?蜘蛛の糸。
蜘蛛の糸はさっと洗って「ミンサー」という刃を取り付けて、と。
・・って、ヤバい!私の顔が映り込んでる!管理人さーん!削除して下さーい!

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3.金持ちしか持っていない舶来ブレンダー・バーミックスで撹拌します。

あっという間に出来ました。
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この分量、ちょうど市販のドレッシング容器に収まる神分量でした。いや、分量だけでなくレシピ本体も神レシピ。ほぼ再現できたと自負しています。
九州人は甘めな味付けを好む傾向にあります。このドレッシングは本物もやや甘めに作られています。しょっぱめ好きな地方の方は砂糖と塩の量を味を見ながら微調整してください。
ホンモノは賞味期限が一週間程度なので作る量はこれくらいがベストでしょう。現在のところ、リンガーハットグループはドレッシングのネット通販等をしてないようなので、これは自作するしかないですね、奥さん。
※追記 1週間冷蔵庫で寝かせたものを食したら、まったりとした甘みが増しており「この甘さチョットどうなの?」って味になっていたのでフレッシュなうちに食べ切れる量で作った方がよいと思われます。

作レポを上げたくなった人はコメント欄に画像を添えてアップしてください。
(実は浜勝が全国展開してなくて、「そもそも浜勝って何ですか?」とかいうコメントは要りません)
※当レシピはクックパッドに載せるつもりはありません。(みんなのレシピをタダで集めて「人気レシピ検索は有料会員だけ」なんて・・ヒドイ!)

スゴ知識(259)普通やん(13)
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投稿人: 宝毛ちゃん 年代 : 中年

還暦のフルヤンキー。
マイルドヤンキーに間違われないように日々の鍛錬を欠かさない。
趣味:コンプライアンスの遵守。

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1件の作レポとかコメントとか入ってます↓
  1. 最近タレとかドレッシング作りにハマってまして、作ってみました。
    醤油入れないバージョンも作ったんですが、おいしかったです!
    ピエトロの空き容器をフォークでこじ開けてて入れました(笑)
    MAHALO

    スゴ知識(17)普通やん(0)

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    グゥ!(17)


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