入手困難なビバ・ガーリックを自作してみよう

ポムポムメイトの皆さん、毎日うだるような暑さの中、いろいろとお疲れ様です。

さて、本日は宝毛ちゃんの得意とする「あの味を完コピしてみた」カテゴリで勝負しようと思います。
唐突ですが、皆さんはビバ・ガーリックってご存知ですか?
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某ブログの「きばみちゃんの気になる商品コーナー」でも紹介したこともあるのでご存知の方もいらっしゃると思いますが、コレ、販売が始まったと思ったら即売切れでなかなか入手困難な商品なのです。
(笑っていいともテレホンショッキングで呼ばれた石田ひかりか石田ゆり子がタモリに「コレ、おいしいんです」と、お土産として渡したのなんのという伝説があるようです。)
福岡では「ボンラパス」でしか売っているところを見たことがありません。(宝毛ちゃん調べ)
ボンラパスに行ったら必ずビバガーリックを探すのですが9割の確率で売ってません。店員さんに聞いたら「にんにくの採れる季節に入るが、すぐに売切れます。来年また探してみてください」などと言われてしまいました。
こうなると、自作するしかないですね。

材料&作り方レシピ
にんにく 適量
ピュアオリーブオイル 適量
塩 ひとつまみ

ビバ・ガーリックは広島の主婦グループの皆さんが「手作り」している商品だとホームページで確認できました。
「青森のにんにくを使用している」と謳っているので、国産ニンニクを購入します。

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にんにくの皮をひたすらむきます。にんにくの薄皮がなかなかむけずイライラしてきたので、何か解決法はないかとインターネットで調べたら「端を落としてレンジで三十秒」という皮むき法を見つけたのでやってみました。

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このように端に切り込みを入れます。私はにんにくひとつかみを器に入れ、600Wで20~30秒加熱しました。加熱後はつるりんと薄皮がとれました。

むけた状態で370グラムありました。※途中で指がヒリヒリしてきたので写真の全量は使いませんでした。峰サエミさん二袋と野添さんの分をチョット使用。

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ビバガーリックは「すべて私たちが手作り」と書いてあるので、この大量のにんにくを包丁できざむのかな?とめまいがしそうになりましたが、広島の主婦グループのみなさんが思いっきりフードプロセッサーで刻んである写真を確認できましたので、完コピするために私もフードプロセッサーで刻みました。

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きざみ具合は写真を参考にしてください。あまりフードプロセッサーを回しすぎると粒が細かくなりすぎてビバ・ガーリックの粒感が失われます。にんにくジュースを作るわけではないのでこの辺でスイッチから手を放しましょう。

次はニンニクとひとつまみの塩を鍋に入れひたひたになるくらいにオリーブオイルを注ぎます。オリーブオイルはエキストラバージンなどではなくピュアオイル(安価)を使って下さい。工程写真を見る限りではおそらくエキストラバージンではないように思います。商品の風味もあの独特な青味が感じられなかったのでおそらくピュアオリーブオイルを使っていると見ました。

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弱火で熱します。ふつふつと沸騰してきたら極弱火にして1時間煮ます。
この間、木べらなどでたまにかき混ぜてください。油に漬かってるんだから焦げないよね、と油断しないで下さい。気を抜くとなべ底にこびりついてしまいます。
※光源により緑がかってみえますが、使っているのはエキストラヴァージンではありません、念のため。

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1時間後、このように薄く色づいたら出来上がりです。
色味は薄いベージュくらいです。キツネ色にならないよう火加減は最弱火にして下さい。

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煮沸消毒済みの瓶につめて完成です。(お気に入りのカワユイ瓶は使わないほうがいいでしょう。ニンニクのにおいがとれなくなります)
瓶詰めして冷蔵庫に入れておけば1年は軽くもちます。
去年同じくらいの量を作ってちょうど1年でなくなりましたので、作る量の参考にしてください。写真の140cc瓶で3瓶強できました。

で、いったいどのような料理に使うの?って?
そうですね、最近のマイブーム、アヒージョ(エビをオリーブオイルで煮る料理)に小匙2ほど入れてます。
(アヒージョには結構入れるので、今のペースでいくと1年持たないかもしれません)
ハンバーグのタネにも小匙1入れると風味が増して美味しいです。
空芯菜の炒め物やトマトソースにも入れますね。
ビバガーリックはニンニクに低温でじっくり火を入れているからか、生のにんにくをローストしたものに比べてニオイがあまり残らないし胃もたれもないように感じます。※個人の感想です。

さあ、皆さんもビバガーリックが売切れて入手できない時は自作してみま専科?
正規品は値段も結構しますしね。自分で作ればひと瓶200円くらいでしょうか。

まずは本物を食べてみたいわね、とおっしゃるご婦人はコチラ↓でどうぞ。(運よく売切れてなければ買えます)

無添加の手作り食品 ビバガーリック 大
絶賛レビュー多し。

編集後記
こんなクソ暑い盛りに作るより、ニンニクを購入した7月のまだ曇りや雨の日が多かったときに作っておけばよかったと後悔しきり。無クーラーで油のそばに立つのはとてもきつかった。

スゴ知識(86)普通やん(1)
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投稿人: 宝毛ちゃん 年代 : 中年

還暦のフルヤンキー。
マイルドヤンキーに間違われないように日々の鍛錬を欠かさない。
趣味:コンプライアンスの遵守。

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